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味の金魂　スタッフブログ担当の浅野と申します。
６６３品目です。

かき氷のシロップのラベルを見た息子から「無果汁って何？」
と聞かれました。

その名の通り、果汁を使わずに、香料でメロンやイチゴの香りを
再現するものでしょ？と即答。
念のためググッてみたら、味覚センサーで測定すると、
メロンもイチゴも同じ数値になるんだそうです。

人間が味が違うと感じるのは、香料と、
色の違いでそれっぽく錯覚しているだけなんだとか。

天然氷のかき氷屋さんではシロップも潰した果肉入りで提供
していますが、思ったほど果物の味を感じなかったことがあります。
これは、香料を使わないからなんでしょうね。