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味の金魂　スタッフブログ担当の浅野と申します。
６４３品目です。

昨日ご紹介しました鍾景閣の「長月の膳」
難読漢字の読みを調べていました。

鹿尾菜：ひじき
豆打豆：すんだ
和布蕪：めかぶ
零余子：むかご
だそうです。

どれも、馴染みのある食材ですが、
漢字で書かれた途端に知らない食材っぽく見えてしまいますね。
石垣零余子に至っては誰？って感じです。

ちなみに、「ひじき」は『羊栖菜』とも書くようです。
支配人によると、どの漢字を使うかは料理人の好みとのこと。
なので、同じ食材でも、お店によって表記が変わることは
珍しくありません。
こんな発見も食事の楽しみの一つですね。